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香椿芽的诸多功效
春季,正是吃野菜的大好时节。此时万物复苏,野菜也都开始抽芽、生长,不仅种类繁多,且最是鲜嫩不过了。说到春季可以食用的野菜,这其中有一种不得不提,那就是椿芽。
椿芽营养丰富远胜于其他蔬菜,还具食疗作用,有补虚壮阳固精、补肾养发生发等作用。民间还称其为“助孕素”,因其含有维生素E和性激素物质,常被老百姓用作治疗难以孕育之症的偏方。
而且,在陌上花这一带,椿芽还被用来当作打蛔虫的药。因其含有的挥发性气味能透过蛔虫表皮,使其不能附着在肠壁上而被排出体外。所以每到椿芽上市时,知道这一窍门的村民们都会早早的采来椿芽精心烹饪,让全家人食用。
正是因其功效颇多,再加上口味独特,所以椿芽深受老百姓喜爱。每年野生椿芽头茬上市之时,价格可以高到上百元一斤。
以往采摘椿芽不会采主枝上的椿头
不过,即使价格再高,那些采摘椿芽到集市上卖的老百姓,但妨是有点经验的,都不会为了多获利而将主枝上的椿头一并采了。
而若是自己食用的,就更不会采摘主枝上的椿头了。这是为什么呢?难道是这主枝上的椿头口感不好,被人们所嫌弃?
事实恰恰相反,这主枝上的椿头正是最肥嫩,味道最浓郁的。那为什么采摘椿芽时只采侧枝上的,却不能碰主枝上的椿头呢?这其中可大有讲究。
香椿树的寓意
以前在农村,村民们都比较爱种香椿树,除了可以食用之外,这香椿树因其生命力强,树龄漫长,还有个美好的寓意,自古以来被人们当作长寿的象征,种于庭院中,可以祝福家人身体安康。
而且香椿树还因其萌蘖性强,你当年栽下一棵,说不定几年后就是三四棵,甚至一丛,所以又和石榴、萱草、桂树等,被看作是多子多孙、家族兴旺的象征。吉祥语“椿萱并茂”正是此意。
再加上香椿有种特殊的香味,“椿”字音同“春”,万物逢春,生机盎然,椿树香气弥漫,在风水上,认为它有祛邪镇宅、转运招财的作用,是一种非常吉利的风水植物。
正因为此,所以村民们都希望自己种植的香椿树能生长茂盛,生机勃勃。而香椿树主枝顶芽,即椿头的生长就是用来增加树高的,如果将其采摘,那么香椿树就长不高了。而侧枝上的椿芽则是扩大枝叶的,因其椿芽多,被采摘一部分,不会影响主干生长。
采摘椿芽时,不采主枝上的椿头,只采侧枝上的芽头,这样,既可以充分发挥它的食用作用,还可以适当赢利,又不会影响其作为风水树的树势。
不过,这些年,因为椿芽的价格看涨,人们看到了商机,就专门培育用以食用的香椿树,这种香椿树的采摘管理方法,和原来老辈人对于自家香椿树的采摘管理方法恰恰相反。
专门用于食用的香椿树还要特意在主枝上的椿头萌发时,早早将其摘掉,为的就是使其树型矮化,这样可以使树冠多分枝,多长椿芽,达到量产化。而且树型矮化,也有利于采摘。
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