上岛咖啡加盟(加盟餐饮)
发布时间:2021/04/07 01:01:24 点击:6

尚道咖啡是如何衰落的?

尚道咖啡曾经是大多数人心中的一个充满活力的地方。现在一群人出门,如果其中一个人提出:我们去尚道咖啡吧,会被嘲笑,最后被拖进别的咖啡馆。

1968年,陈文敏在台湾省创办了尚道咖啡。1997年,陈文敏去海口考察咖啡和西餐市场,一年后,他在海南开了第一家店。此时大陆经济进入高速发展时期,尚道咖啡先于星巴克和COSTA进入大陆市场,因此缺乏同行业竞争,占据了最好的市场机会。

当时,由于mainland China的咖啡店市场一片空白,咖啡店清新豪华,尚道咖啡吸引了很多城市小资和商人前来消费。截至2004年7月底,“尚道咖啡”已在中国开设了600多家门店,而以尚道衍生的子品牌,尚道系统在中国大陆拥有3000多家门店,远远超过星巴克等咖啡连锁店开设的门店总数。然而,尚道咖啡在几年内已经从全国3000家店变成了“集体消失”。现在尚道咖啡还没有留下多少门面的具体数据,但是你在街上很难看到,而且已经被后来者星巴克留下了。

过去,尚道咖啡可以是肯德基、星巴克这样的超级品牌,但为什么今天却陷入了消费者回避的尴尬境地?

尚道咖啡的玩法简单粗暴。初期特许经营费每年20-30万元,后期续费每年5-6万元。之后加盟商可以自由开店。然而,尚道咖啡既没有对门店选址的调查和指导,也没有中期销售的支持,甚至没有后期营销数据的分析。对加盟商基本是放任自流的态度,没有创业经验的加盟商只能按照自己的想法去做。这么说吧,加盟商花了几十万美元只买了一个“尚道咖啡”的牌子。虽然当时还是一个金字招牌,但尚道咖啡的放任做法一定给行业带来了混乱。

首先,就尚道咖啡而言,任何人只要给钱都可以开店,没有严格统一的加盟品牌控制标准。自营加盟商关心的是如何提高利润,而不关心咖啡质量的好坏。这导致商店质量参差不齐。很多加盟商与尚道咖啡原本的高端定位背道而驰,尚道咖啡并没有意识到这些变化。久而久之,尚道咖啡就失去了品牌的统一性,价值大打折扣。

然而,更糟糕的是,在早期的成功之后,尚道咖啡的股东缺乏危机意识。他们没有齐心协力面对星巴克等竞争品牌,而是制定了小计划,在自己的商业领域推出了同样定位的咖啡品牌,如海峡两岸咖啡、迪奥咖啡、奥斯米洛咖啡,直接用尚道咖啡抢夺消费者和市场。这无疑是搬起石头砸自己的脚,在各大品牌经营清楚之前盲目追求品牌扩张,所创造的市场注定是碎片化的。

尚道咖啡发展后期,除了缺乏“统一”和“规范”的特许经营管理体系,以及股东的独立管理外,丑闻频频爆发,与消费者的法律纠纷不断。原因是备货加盟模式,不仅表现出总公司和加盟商的分裂状态,加盟商之间也是如此。所以当一家店铺因为经营不善被迫关门时,消费者的储值卡就无法兑现。然而消费者并不知道。当他们把尚道咖啡的卡拿到其他商店使用时,他们被告知不能使用。消费者肯定不会吃这种哑口无言的亏,借助舆论声讨尚道咖啡。尚道咖啡爆发强制消费等丑闻,形象一落千丈,店铺纷纷倒闭。

尚道咖啡从辉煌走到路的尽头,也给了其他餐饮品牌一个重要的启示:品牌再好,如果没有一套完整的标准化体系,上下联动,品牌深度维护,坐山观虎斗的态度等于慢性自杀。

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